Koken met inductie is een efficiënte en veilige manier van elektrisch koken waarbij de pan direct wordt verwarmd door een magnetisch veld. De kookplaat wordt zelf niet heet, wat het risico op verbranden vermindert en zorgt voor snellere opwarm- en afkoeltijden.

Hoe werkt koken met inductie? 

• Magnetisch veld: Inductiekookplaten bevatten elektrische spoelen die een magnetisch veld creëren. 
• Verhitting in de pan: Wanneer een geschikte pan (met een magnetiseerbare bodem) op de kookplaat wordt geplaatst, wordt de panbodem direct verwarmd door het magnetische veld. 
• Snelle opwarming en afkoeling: De warmte wordt direct in de pan gegenereerd, waardoor de kookplaat zelf niet heet wordt en sneller opwarmt en afkoelt dan traditionele kookplaten. 

Voordelen van koken op inductie: 

• Energiezuinig: Doordat de pan direct wordt verwarmd, is er minder energieverlies en is inductie energiezuiniger dan andere kookmethoden. 
• Veilig: De kookplaat wordt niet heet, wat het risico op verbranden vermindert en de kans op ongelukjes verkleint. 
• Snel: Inductie kookplaten warmen sneller op en reageren direct op temperatuurwijzigingen, waardoor gerechten sneller klaar zijn. 
• Gemakkelijk schoon te maken: De vlakke, gladde kookplaat is makkelijk schoon te maken met een vochtige doek. 
• Nauwkeurige temperatuurregeling: De warmte kan nauwkeurig worden ingesteld en geregeld, wat ideaal is voor diverse kooktechnieken. 
• Veelzijdig: Inductie is geschikt voor verschillende kooktechnieken, inclusief wokken, sudderen, braden en koken. 

Nadelen van koken op inductie: 

• Geschikte pannen: Niet alle pannen zijn geschikt voor inductie. Alleen pannen met een magnetiseerbare bodem (bijvoorbeeld gietijzer, RVS met magnetische bodem of pannen met een dikke metalen bodem) werken op een inductiekookplaat. 

Hoe controleer je of jouw pannen geschikt zijn voor inductie?

1. Magnetentest

• Pak een magneet (bijvoorbeeld van je koelkast);
• Houd die tegen de onderkant van de pan;
• Blijft de magneet stevig hangen? Dan is de pan geschikt voor inductie;
• Glijdt de magneet weg of blijft nauwelijks hangen? Dan is de pan niet geschikt.

2. Kijk naar het inductiesymbool

Check de onderkant van de pan of de verpakking:

• Zoek naar een spiraalvormig symbool (↻ of een soort veertje);
• Als dat er staat, is de pan officieel geschikt voor inductie.

3. Materiaal van de pan

• Wél geschikt: gietijzer, geëmailleerd gietijzer, roestvrij staal met magnetische bodem.
• Niet geschikt: aluminium, koper, glas, keramiek – tenzij ze een magnetische laag hebben aan de onderkant.

Handige hyperlinks

• Koken met een stekker / inductieplaat
• Alles wat je moet weten over koken met inductie
• Koken op inductie